鮮嫩開胃的番茄比目魚

紅潤的西紅柿，雪白的比目魚塊，酸中帶著微咸，更加襯托出魚肉的鮮甜香。

用料  

格陵蘭比目魚 2塊

番茄 2個

大蒜 5瓣

油 20克

鹽 1克

水 20克

1.比目魚放室溫下解凍，西紅柿用肉厚汁多的

2.將化凍的比目魚切3、4公分的大塊

3.西紅柿切小塊，大蒜切厚片

4.不粘平底煎鍋加熱，倒適量油，油溫7、8成熱時將魚皮朝下均勻碼放在鍋底

5.待底部定型后輕輕翻動，煎另一面；同時蒜片入鍋煎出香味；待全部成熟后將魚塊夾出備用

6.鍋中留底油，西紅柿塊入鍋，小火翻炒

7.西紅柿變軟、出湯、略變濃稠，將打成卷的西紅柿皮夾出不要

8.加少許水增加湯汁，比目魚塊入鍋，用鏟子輕輕翻炒混合，關火

9.紅潤的西紅柿，雪白的比目魚塊，酸中帶著微咸，更加襯托出魚肉的鮮甜香

10.鮮嫩好吃

注意事項

1. 比目魚隔袋放涼水中解凍或者將魚塊取出放室溫下解凍；

2. 西紅柿選用肉厚汁多味甜的品種，如果口感較差，可適量加點番茄醬。